Insectes bio
La production de trois espèces d’insectes (les grillons, les criquets migrateurs et les vers de farine) comme denrées alimentaires est autorisée en Suisse depuis 2017. Le Cahier des charges du Bourgeon réglemente aussi les thèmes de la production et de la transformation des insectes.
Situation du marché
Le marché des insectes comme denrées alimentaires est encore un marché de niche. Les possibilités d’écoulement sont donc encore très modestes en Suisse. Il est donc recommandé aux producteurs intéressés de s’informer préalablement sur les possibilités de commercialisation ou de créer eux-mêmes des canaux d’écoulement. La branche compte sur une augmentation lente mais continue de la demande au fil des années.
L'élevage d’insectes est considéré aussi bien comme production que comme transformation
La production d’insectes alimentaires est aussi est une terre inconnue pour les productrices et les producteurs. Important: Puisqu’il est interdit de les transporter vivants, les insectes doivent être tués dans l’entreprise qui les élève. Les éleveurs d’insectes sont donc considérés comme entreprises à la fois de la production primaire et de la production secondaire (la transformation) et sont donc soumis à l’obligation de s’annoncer au service vétérinaire cantonal.
Une lettre d'information (253.3 KB) de l'Office fédéral de la sécurité alimentaires vétérinaires (OSAV) propose des informations détaillées aux entreprises intéressées.
Trois espèces d'insectes autorisées
Les espèces d’insectes suivantes sont autorisées en Suisse pour la production de denrées alimentaires:
- Tenebrio molitor, stade larvaire (ver de la farine)
- Acheta domesticus, forme adulte (grillon)
- Locusta migratoria, forme adulte (criquet migrateur)
Une autorisation spéciale de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) (Ordonnance du DFI sur les nouvelles sortes de denrées alimentaires) est nécessaire pour la commercialisation d’autres espèces.
Des insectes comme aliments fourragers
La production d’insectes pour nourrir des animaux domestiques est autorisée depuis longtemps. L'utilisation comme aliments pour animaux d'élevage est actuellement encore soumise à des limites étroites en raison de la situation juridique. En 2018, la révision de l'ordonnance sur l'élimination des sous-produits animaux a permis de nourrir les poissons avec des protéines d'insectes. Comme dans l'UE, les protéines de sept espèces d'insectes au total peuvent être utilisées dans l'alimentation des poissons d'élevage. Un règlement sur l'utilisation d'insectes dans les aliments pour les volailles et les porcs est toujours en suspens. Dans l’UE, la farine d’insectes peut être affouragée aux porcs et aux volailles depuis septembre 2021 à condition de respecter des règles strictes. On s’attend à ce que la Suisse édicte aussi bientôt une réglementation.
