L’offre de miel bio est d’une manière générale soumise à de grandes fluctuations annuelles et se trouve limitée non seulement par des facteurs climatiques et météorologiques, mais aussi par la dissémination, la fréquence et la diversité des plantes à fleurs, et encore aussi par les ravageurs, les maladies et les pesticides. Cela est aussi le cas pour le miel bio Bourgeon. L’offre de miel Bourgeon a pu être continuellement augmentée ces dernières années (avant tout par la reconversion de la production conventionnelle à la production biologique). En 2021, quelque 350 apiculteurs-trices ont produit du miel Bourgeon. Plus de la moitié des apicultrices et apiculteurs Bourgeon sont ce qu’on appelle des apiculteurs sans terre, ce qui signifie qu’ils n’ont pas eux-mêmes une entreprise agricole.
Situation actuelle du marché
Le miel de bourgeon suisse est demandé, mais les rendements varient en fonction des conditions météorologiques. 2024 a été une année mitigée pour l'apiculture. La végétation avait environ deux semaines d'avance en raison des températures printanières de fin mars/début avril. La floraison simultanée de nombreuses plantes mellifères a fait que les abeilles mellifères ont récolté de grandes quantités de nectar et de pollen dans un court laps de temps. Après un démarrage précoce, un temps humide et froid a suivi. Le temps froid et humide du printemps a entraîné de faibles récoltes dans certaines régions. La miellée forestière a été abondante, mais malheureusement, en de nombreux endroits, le miel de mélizitose a représenté un travail considérable pour les apiculteurs et apicultrices en raison de sa ténacité et de sa fermeté, rendant le miel forestier difficile à extraire.
Sa longue durée de conservation, sa bonne aptitude au stockage et sa moins grande sensibilité au prix de vente à la consommation par rapport à d’autres groupes de produits confèrent au miel de bonnes perspectives dans la vente directe.
Le commerce de détail affiche pour ces dernières années une hausse constante des quantités vendues. La proportion de miel bio est aussi à un niveau élevé avec maintenant plus de 25 %. La demande pour le miel Bourgeon ne peut cependant toujours pas être couverte par la production suisse malgré une augmentation des quantités produites, et on doit en importer – en majorité de Bulgarie – pour compléter l’approvisionnement.
Le commerce de détail est intéressé par une poursuite du développement de la production suisse de miel Bourgeon, et, par exemple, la Coop a réalisé conjointement avec le FiBL un projet d’acquisition pour du miel Bourgeon suisse afin de pouvoir profiter davantage du potentiel commercial. Et Fenaco a développé sous le nom d’Api-Center un centre de compétences pour la pollinisation et le commerce avec des articles pour l’apiculture.
Acteurs
Le miel biologique est commercialisé par les cannaux suivants:
- Une grande partie des 350 producteurs de miel Bourgeon font de la vente directe (recherche de producteurs: biomondo.ch ou Easy-Cert)
- Bio Partner
- Narimpex
Vos contacts au commerce de détail:
Rolf Werthmüller
Purchasing Manager Frühstück, Backen
Hauptsitz
Thiersteinerallee 14
Postfach 2550
4002 Basel
061 336 72 03; E-Mail
Karin Greutmann
Einkäuferin Frühstück
Limmatstrasse 152
8031 Zürich
058 570 10 72; E-Mail
Commercialisation pendant la reconversion
La reconversion de l'apiculture conventionnelle au miel Bourgeon dure un an. En cas de reconversion par étapes, la fabrication des rayons doit être exempte de résidus au plus tard après trois ans. Le remplacement de la cire qui est nécessaire pour cela est un élément important de la reconversion. Exigences pour l'apiculture biologique.
Attention: Le miel doit être vendu en conventionnel pendant toute la reconversion même si toutes les exigences bio doivent être respectées.
L'apiculture biologique
Vous trouverez ici sous forme de fiches technique, d’exemples pratiques et de reportages vidéo, des informations importantes sur le Cahier des charges du Bourgeon et sur des thèmes intéressants concernant l’apiculture biologique.
