Dans la transformation des denrées alimentaires, il est fréquent de devoir porter des gants, soit pour des raisons d’hygiène, soit pour se protéger les mains. De même, il convient de porter des gants pour prélever des échantillons en vue de l’analyse de résidus.
Néanmoins, attention: la fabrication de gants en latex, notamment, recourt souvent à des substances dites accélératrices. Celles-ci améliorent l’élasticité, la résistance et la conservation des gants. Diverses substances peuvent être utilisées comme accélérateurs, entre autres les dithiocarbamates. Toutefois, ces derniers sont aussi des pesticides conventionnels détectés lors d’analyses de résidus. Les étiquettes autocollantes peuvent être, elles aussi, une source de résidus de dithiocarbamates.
Afin d’éviter la présence de résidus, il convient d’utiliser exclusivement des étiquettes et des gants exempts de dithiocarbamates lors de la production et de la transformation des aliments biologiques.
Vous trouverez de plus amples informations dans le document suivant consacré aux résidus de dithiocarbamates:
Informations et prise de position sur les résidus de dithiocarbamates (231.9 KB) (en allemand) (Bio Suisse)
Afin de vous assurer que les étiquettes et gants que vous utilisez sont exempts de dithiocarbamates, nous vous conseillons de demander à votre fournisseur une déclaration de garantie à l’aide du document ci-après.
Déclaration de garantie sur l’absence de dithiocarbamates (en allemand) (Bio Suisse)
Par ailleurs, les résultats positifs concernant les brassicacées et les alliacées doivent être interprétés avec prudence. Ces plantes contiennent en effet des composés soufrés naturels qui peuvent simuler la présence de dithiocarbamates.
