Poulet bio

Statistique des poussins bio 2024 (96.2 KB) (semaines 1-13)

Statistique des poussins bio 2023 (97.5 KB) (semaines 1-52)

Statistique des poussins bio 2022 (96.9 KB) (semaines 1-47)

Pour l'engraissement des volailles, le Cahier des charges Bourgeon autorise une taille maximale des troupeaux de 500 bêtes. Les troupeaux sont gardés dans des poulaillers mobiiles ou des poulaillers fixes spéciaux qui permettent un changement de pâturage après chaque série avec une période de repos. L'utilisation de lignées extensives, l'abattage au plus tôt après 63 jours et une densité d'occupation à la surface praticable de 20 kg PV/m2 au maximun constituent d'autres prestations des engraisseurs en matière d'élevage conforme à l'espèce.

Au sein du marché de la viande bio, le poulet bio est toutefois une production de niche en croissance. Entre-temps presque 50 exploitations Bourgeon ont des poulets d'engraissement. 

Chez Coop, l'évolution des ventes de poulet Bourgeon a été positive ces dernières années. Bell cherche d'autres productrices et producteurs afin de pouvoir continuer à approvisionner le marché en fonction des besoins. Avec une offre croissante, il est possible de développer des nouvelles offres dans la valorisation des cuisses et des ailes et d'agrandir ainsi l'assortiment des produits vendus.

La Migros propose depuis quelque temps les poulets bio entiers ou dépecés en différents morceaux. Micarna SA, une entreprise de la Migros,  a établi son offre avec les surfaces de production existantes.

Le troisième principal fournisseur de poulet bio est le pionnier de la volaille bio Vock, qui commercialise ses poulets bio avec succès soit en vente directe soit dans les boucheries et magasins bio. Bien qu’elle soit beaucoup plus chère, les consommateurs apprécient bien la viande de poulet Bourgeon car elle est pauvre en graisse.

Des informations sur la vente directe se trouvent ici.

Acheteurs

Bell est à la recherche de producteurs de poulet bio (élevage du poulet d'engraissement) pour augmenter la production. Exigences: deux ha de surfaces, en plaine et d'un seul tenant (pour monter les étables mobiles), env. 15 à 20 ha d'exploitation agricole. Contact: Sabrina Rychener, Zelgmatte 1, 6144 Zell, tél. 058 326 86 41, portable: 079 563 2866, courriel

Micarna: Les producteurs intéressés à un intretien de conseil sont priés de contacter Renato Feyer: tél. 026 684 88 77, portable: 079 479 52 59; courriel

Gallina Bio AG cherche des producteurs bio dans toute la suisse (poulet de chair et coq frère), contact: Roman Clavadetscher, tél. 081 322 73 73, portable: 079 327 27 51, courriel

Vu que les volailles doivent être tuées dans des abattoirs spéciaux, une intégration dans la filière d'un acheteur avec contrat de production ou dans une communauté de producteurs est absolument nécessaire pour pouvoir commencer la production de poulet bio. Les contrats de production règlent la question de la rémunération des engraisseurs et de l'amortissement des poulaillers. Les conditions pour une contrat de production sont d'avoir une certaine affinité pour la volaille, de l'intérêt à une collaboration à long terme et de disposer de capacités de travail. L'idéal est de posséder déjà un poulailler pour l'élevage, que la ferme ne soit pas trop éloignée de l'abattoir et qu'elle soit atteignable avec des grands transporteurs.