| Janv 2025 | Janv 2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
| Production de lait bio | 23 353 t | 23 305 t | 48 t | 0.2 % |
| Part du bio dans la production globale | 8.3 % | 8.3 % | +0.06 pp | _ |
| Valorisation du lait bio | 22 339 t | 22 196 t | 143 t | 0.6 % |
| Écoulement des produits laitiers bio dans le commerce de détail (*) | 105 % | 100 % | / | 4.9 % |
| Prix aux producteurs | 94.96 Rp./kg | 91.82 Rp./kg | 3.14 Rp./kg | 3.4 % |
| Différence de prix entre le bio et le conventionnel | 19.02 Rp./kg | 17.55 Rp./kg | 1.46 Rp./kg | 8.3 % |
| Semaine 7/2025 | Semaine 7/2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
| Stocks de beurre | 244 t | 205 t | 39 t | 19.0 % |
Production : En janvier 2025, la production de lait bio a été à peu près équivalente à celle de janvier 2024 (+0,2 %). La part du bio dans la production laitière totale s'élève à 8,3 %, soit le même niveau que l'année précédente. En janvier 2025, le prix à la production du lait cru bio s'élevait à 94,96 centimes par kilo, soit 3,14 centimes de plus que le prix de janvier 2024 (91,82 centimes). Le prix du lait conventionnel augmente moins que le mois précédent, avec 1,68 centime/kg. La différence de prix entre le lait bio et le lait conventionnel passe de 17,55 centimes en janvier 2024 à 19,02 centimes en janvier 2025.
Valorisation: En janvier 2025, la valorisation du lait bio est au même niveau que l'année précédente, avec +0,6 %. 22 339 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers bio. Les stocks de beurre dans l'entrepôt frigorifique s'élèvent à 244 tonnes pour la semaine 7, soit 39 tonnes de plus que la semaine précédente. Les stocks de beurre sont actuellement de +19 % supérieurs à ceux de l'année précédente.
- Production et transformation du lait bio janvier 2025 (201.8 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à janvier 2025 (206.7 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (393.9 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (277.6 KB)
Commerce et consommation : Les produits laitiers biologiques se vendent bien dans le commerce de détail. En 2023, le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse se stabilise à 432 millions de francs suisses, avec une part de produits biologiques de 11,8 %. En janvier 2025, les ventes de produits laitiers bio sont supérieures à celles de l'année précédente avec +4,9 %. La demande de produits laitiers bio au cours du second semestre 2024 est plutôt faible par rapport au premier semestre.
