| Oct 2024 | Oct 2023 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
Production de | 23 434 t | 23 477 t | -43 t | -0.2 % |
Part du bio dans | 8.7 % | 8.6 % | +0.12 pp | _ |
Valorisation du | 21 582 t | 21 819 t | -237 t | -1.1 % |
Écoulement des produits | 104 % | 100 % | / | 3.7 % |
Prix aux | 99.35 Rp./kg | 96.01 Rp./kg | 3.34 Rp./kg | 3.5 % |
Différence de prix | 22.12 Rp./kg | 19.68 Rp./kg | 2.44 Rp./kg | 12.4 % |
Semaine | Semaine | Évolution | Évolution | |
Stocks de beurre | 249 t | 202 t | 47 t | 23.3 % |
(*) Dates du mois d'octobre
Relevé des prix du lait via le nouveau portail de données de l'OFAG, petits écarts possibles par rapport aux prix du lait publiés l'année précédente.
Production: En octobre 2024, la production de lait bio a été à peu près équivalente à celle du même mois de l'année précédente (-0,2%). La part bio de la production totale de lait se situe à peu près au même niveau que l'année précédente, soit 8,7%. En octobre 2024, les prix à la production du lait cru bio étaient de 99,35 centimes par kilo, soit 3,34 centimes/kg de plus qu'en octobre 2023 (96,01 centimes/kg). En revanche, le prix du lait conventionnel augmente légèrement par rapport au même mois de l'année précédente (+0,9 ct/kg). La différence de prix entre le bio et le conventionnel passe de 19,68 centimes en octobre 2023 à 22,12 centimes en octobre 2024.
Valorisation: En octobre 2024, la transformation du lait bio a baissé de 1,1% par rapport au même mois de l'année précédente. 21'582 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers bio. Les stocks de beurre dans l'entrepôt frigorifique se situent semaine 49 à 249 tonnes, soit 47 tonnes de plus que la même semaine de l'année précédente. Le stock de beurre est actuellement supérieur de +23,3% à celui de l'année précédente. Les ventes de beurre bio sont en baisse alors que les prix à la consommation sont en hausse.
- Production et transformation du lait bio octobre 2024 (252.4 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à octobre 2024 (202.9 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (392.8 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (351.2 KB)
Commerce et consommation: Dans le commerce de détail, les produits laitiers bio trouvent un bon débouché. Le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse en 2023 se situe à un niveau stable, avec 432 millions de CHF et une part de produits bio de 11,8 %. En septembre 2024, les ventes de produits laitiers bio sont supérieures à celles de l'année précédente, avec +3,7%.
