| Avril 2025 | Avril 2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
| Production de lait bio | 24 831 t | 24 721 t | 110 t | 0.4 % |
| Part du bio dans la production globale | 7.9 % | 8.0 % | -0.14 pp | _ |
| Valorisation du lait bio | 24 831 t | 23 017 t | 1 814 t | 7.9 % |
| Écoulement des produits laitiers bio dans le commerce de détail (*) | 102 % | 100 % | / | 1.5 % |
| Prix aux producteurs | 88.29 Rp./kg | 85.80 Rp./kg | 2.49 Rp./kg | 2.9 % |
| Différence de prix entre le bio et le conventionnel | 16.54 Rp./kg | 15.73 Rp./kg | 0.81 Rp./kg | 5.2 % |
| Semaine 23/2025 | Semaine 23 /2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
| Stocks de beurre | 366 t | 435 t | - 69 t | - 15.9 % |
Ecoulement des produits laitiers bio: mars 2025
Production : En avril 2025, la production de lait biologique est restée stable par rapport au même mois de l'année précédente (+0,4 %) et la part du lait biologique dans la production totale de lait s'est établie à 7,9 %, soit un niveau légèrement inférieur à celui de l'année précédente. En avril 2025, les prix à la production du lait cru biologique s'établissent à 88,29 centimes par kilo, soit une hausse de 2,49 centimes par rapport au mois d'avril 2024 (85,80 centimes). Le prix du lait conventionnel augmente moins fortement que le mois précédent, avec 1,67 centime/kg. La différence de prix entre le lait biologique et le lait conventionnel passe de 15,73 centimes en avril 2024 à 16,54 centimes en avril 2025.
Valorisation: En avril 2025, la transformation de lait biologique a augmenté de 7,9 % par rapport au même mois de l'année précédente. 24 831 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers biologiques. Les stocks de beurre en congélation s'élèvent à 366 tonnes pour la semaine 23, soit 69 tonnes de moins que la semaine correspondante de l'année précédente. Les stocks de beurre sont actuellement inférieurs de 15,9 % à ceux de l'année dernière.
- Production et transformation du lait bio avril 2025 (202.3 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à avril 2025 (210.9 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (402.4 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (277.7 KB)
Commerce et consommation : Les produits laitiers biologiques se vendent généralement bien dans le commerce de détail. En 2024, le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse s'élève à 439 millions de francs, avec une part de produits biologiques de 12 %, soit un niveau stable. En mars 2025, les ventes de produits laitiers biologiques sont supérieures à celles de l'année précédente (+1,5 %). Le lait biologique, les yaourts biologiques et le fromage blanc biologique se vendent particulièrement bien dans le commerce de détail.
