| Sept 2024 | Sept 2023 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
Production de | 20 726 t | 21 107 t | -381 t | -1.8 % |
Part du bio dans | 7.5 % | 7.3 % | +0.20 pp | _ |
Valorisation du | 18 748 t | 19 356 t | -607 t | -3.1 % |
Écoulement des produits | 97 % | 100 % | / | -3.4 % |
Prix aux | 99.93 Rp./kg | 96.40 Rp./kg | 3.54 Rp./kg | 3.7 % |
Différence de prix | 22.62 Rp./kg | 19.37 Rp./kg | 3.25 Rp./kg | 16.8 % |
Semaine | Semaine | Évolution | Évolution | |
Stocks de beurre | 303 t | 259 t | 44 t | 17.0 % |
(*) Dates du mois d'août
Relevé des prix du lait via le nouveau portail de données de l'OFAG, petits écarts possibles par rapport aux prix du lait publiés l'année précédente.
Production: En septembre 2024, la production de lait bio a diminué par rapport au même mois de l'année précédente (-1,8%). La part bio de la production totale de lait se situe à peu près au même niveau que l'année précédente, soit 7,5%. En septembre 2024, les prix à la production du lait cru bio étaient de 99,93 centimes par kilo, soit 3,54 centimes/kg de plus qu'en septembre 2023 (96,40 centimes/kg). Ainsi, l'augmentation de 3 centimes/kg du prix du lait bio payé aux producteurs a été majoritairement appliquée. En revanche, le prix du lait conventionnel augmente légèrement par rapport au même mois de l'année précédente (+0,29 ct/kg). La différence de prix entre le bio et le conventionnel passe de 19,37 centimes en septembre 2023 à 22,62 centimes en septembre 2024. Cette différence de prix se situe à un niveau record, depuis 2018, la différence n'avait pas dépassé 22,0 centimes/kg.
Valorisation: En septembre 2024, la transformation du lait bio a baissé de 3,1 % par rapport au même mois de l'année précédente. 18 784 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers bio. Les stocks de beurre dans l'entrepôt frigorifique se situent semaine 45 à 303 tonnes, soit 44 tonnes de plus que la même semaine de l'année précédente. Le stock de beurre est actuellement supérieur de +17% à celui de l'année précédente. Les ventes de beurre bio sont en baisse alors que les prix à la consommation sont en hausse.
- Production et transformation du lait bio septembre 2024 (263.0 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à septembre 2024 (200.4 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (381.8 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (351.8 KB)
Commerce et consommation: Dans le commerce de détail, les produits laitiers bio trouvent un bon débouché. Le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse en 2023 se situe à un niveau stable, avec 432 millions de CHF et une part de produits bio de 11,8 %. En août 2024, les ventes de produits laitiers bio sont inférieures à celles de l'année précédente, avec -3,4%. Cette baisse des ventes est principalement due au recul des ventes de fromage bio ainsi que de beurre bio.
