| Nov 2024 | Nov 2023 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
Production de | 21 556 t | 21 093 t | 463 t | 2.2 % |
Part du bio dans | 8.5 % | 8.3 % | +0.13 pp | _ |
Valorisation du | 19 803 t | 20 163 t | -360 t | -1.8 % |
Écoulement des produits | 97 % | 100 % | / | -3.1 % |
Prix aux | 95.48 Rp./kg | 93.04 Rp./kg | 2.44 Rp./kg | 2.6 % |
Différence de prix | 20.13 Rp./kg | 17.42 Rp./kg | 2.71 Rp./kg | 15.6 % |
Semaine | Semaine | Évolution | Évolution | |
Stocks de beurre | 230 t | 211 t | 19 t | 9.0 % |
(*) Dates du mois de novembre
Relevé des prix du lait via le nouveau portail de données de l'OFAG, petits écarts possibles par rapport aux prix du lait publiés l'année précédente.
Production: En novembre 2024, la production de lait bio a augmenté par rapport au même mois de l'année précédente (2,2%). Avec 8,5%, la part bio de la production totale de lait est légèrement supérieure à celle de l'année précédente. En novembre 2024, les prix à la production du lait bio s'élèvent à 95,48 centimes par kilo, soit 2,44 centimes/kg de plus qu'en novembre 2023 (93,04 centimes/kg). En revanche, le prix du lait conventionnel diminue par rapport au même mois de l'année précédente (-0,27 ct/kg). La différence de prix entre le bio et le conventionnel passe de 17,42 centimes en novembre 2023 à 20,13 centimes en novembre 2024.
Valorisation: En novembre 2024, la mise en valeur du lait bio a baissé de 1,8% par rapport au même mois de l'année précédente, principalement en raison du recul de la production de fromage bio (-455 tonnes par rapport à l'année précédente). 19'803 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers bio. Les stocks de beurre dans les entrepôts frigorifiques s'élèvent à 230 tonnes pour la semaine 52, soit 19 tonnes de plus que la semaine précédente. Le stock de beurre est actuellement supérieur de +9% à celui de l'année précédente. Les ventes de beurre bio sont en baisse alors que les prix à la consommation sont en hausse.
- Production et transformation du lait bio novembre 2024 (252.5 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à novembre 2024 (203.5 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (389.6 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (340.6 KB)
Commerce et consommation: Dans le commerce de détail, les produits laitiers bio trouvent un bon débouché. Le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse en 2023 se situe à un niveau stable, avec 432 millions de CHF et une part de produits bio de 11,8 %. En octobre 2024, les ventes de produits laitiers bio sont inférieures à celles de l'année précédente (-3,1%), les catégories du beurre bio et du fromage bio sont sensiblement en recul.
