Malgré une situation économique tendue dans le commerce de détail suisse, le chiffre d'affaires des produits laitiers bio a pu croître de 7,1% en 2023 et se situe, avec 432 millions de francs, à un niveau supérieur à celui de l'année record 2020 (407 millions de francs), où les ventes bio avaient pu profiter énormément de la pandémie. Le marché global a connu une croissance moins forte (6,1%). La part de marché du bio a également augmenté légèrement en 2023 et se situe à 11,8% (11,3% en 2020). Cela montre que les consommateurs se tournent de plus en plus vers les produits laitiers bio, ce qui est réjouissant. Le fromage bio a été particulièrement apprécié, comme le montre l'augmentation du chiffre d'affaires (+13,1%) et des ventes (+8,8%). Une évolution positive du chiffre d'affaires des produits laitiers bio est réaliste.
Commerce de gros et de détail
Il y a quelques grossistes qui se spécialisent sur l’assortiment bio et qui livrent des produits bio avant tout aux magasins spécialisés et à la restauration. On trouve parmi eux p. ex.
Coop propose des produits bio dans son assortiment depuis 1993 et est l'un des principaux partenaires de Bio Suisse. Avec son assortiment de marques propres Naturaplan, Coop mise clairement sur le label du bourgeon. L'assortiment est constamment élargi et adapté aux besoins des clients. Depuis 2022, Migros porte également le label du bourgeon pour les produits laitiers bio suisses, et le passage au bourgeon se fait par étapes. Migros élargit elle aussi constamment son offre de produits Bourgeon.
Manor et le commerce spécialisé bio proposent également un choix intéressant de produits bio suisses dans leur assortiment.
