Boeuf Bio
Les bœufs bio sont principalement nourrit de fourrages grossiers et ne concurrences donc à peine l’alimentation humaine. C’est un argument important dans la discussion sur l’empreinte écologique qui met la consommation de viande sous les feux de la critique.
Pour réussir dans ce segment on ne peut pas éviter d'approfondir les thèmes de la génétique et l'alimentation.
La viande de bœuf bio est commercialisée sous des dénominations qui se réfèrent notamment aux méthodes et aux cahiers des charges de production ainsi que de la situation du marché.
Besoins en viande de bœuf bio
En 2022, le commerce de détail a annoncé un besoin légèrement moins élevé en viande de pâturage bio comparé à l’année précédente, une part bio de 10,5 % en termes de volume étant atteinte. Au cours du second semestre, les prix ont augmenté au même niveau élevé comme l’année précédente. En été particulièrement, très peu d’animaux d’étal et de vaches des pâturages bio étaient disponibles, ce qui est lié à la saison d’alpage. Vers la fin 2022, la pression sur le marché des bovins a augmenté en raison de l’inflation et de la sécheresse estivale de 2022. La faible demande et les abattages anticipés créent un déséquilibre sur le marché, ce qui entraîne une baisse des prix.
L’engraissement en pâturage bio convient comme deuxième pilier pour la production de lait bio, mais également pour les animaux de l’élevage de vaches allaitantes, lesquels animaux n’ont pas encore atteint la maturité d’abattage. Dans toutes les régions de la Suisse, pour le troisième trimestre, des entreprises sont recherchées pour la production de viande de pâturage bio. Les remontes d’engraissement sont particulièrement recherchées au premier semestre. Les contrats d’achat sont possibles, de même que le passage de Natura Beef à Natura Beef Bio.
Lien vers la planification de production
Informations complémentaires
Viande Bio
Déductions veaux bio
Vaches Mères Suisse
GI Beouf Paturage Bio
Autres prix (bio, labels; site internet d'AGRI)
Proviande (marché de viande/bétail de boucherie)
Observation du marché bio de l'OFAG
Agriculture et marché bio en chiffre
Groupe spécialisé viande (213.8 KB)
Du museau à la queue (fiche technique) (990.5 KB)
Vente directe
Informations
Prix de références
Reconversion à l'agriculture biologique
Principes
Possibilités d’écoulement pendant la reconversion