L’offre de miel bio est d’une manière générale soumise à de grandes fluctuations annuelles et se trouve limitée non seulement par des facteurs climatiques et météorologiques, mais aussi par la dissémination, la fréquence et la diversité des plantes à fleurs, et encore aussi par les ravageurs, les maladies et les pesticides. Cela est aussi le cas pour le miel bio Bourgeon. L’offre de miel Bourgeon a pu être continuellement augmentée ces dernières années (avant tout par la reconversion de la production conventionnelle à la production biologique). En 2021, quelque 350 apiculteurs-trices ont produit du miel Bourgeon. Plus de la moitié des apicultrices et apiculteurs Bourgeon sont ce qu’on appelle des apiculteurs sans terre, ce qui signifie qu’ils n’ont pas eux-mêmes une entreprise agricole.
Situation actuelle du marché
Le miel de bourgeon suisse est demandé, mais les rendements varient en fonction des conditions météorologiques. 2025 a été une bonne année mellifère pour de nombreux apiculteurs. Après un démarrage précoce de la végétation et un été capricieux, la récolte a été nettement meilleure que l'année précédente.
Sa longue durée de conservation, sa bonne aptitude au stockage et sa moins grande sensibilité au prix de vente à la consommation par rapport à d’autres groupes de produits confèrent au miel de bonnes perspectives dans la vente directe.
Le commerce de détail a enregistré une augmentation des volumes de vente ces dernières années. La part des produits bio dans l'assortiment de miels proposés dans le commerce de détail n'a cessé de croître ces dernières années pour atteindre 32 % en 2024. Malgré l'augmentation des volumes de production, la demande ne peut être satisfaite uniquement par le miel suisse Bourgeon et est complétée par des importations, en grande partie en provenance de Bulgarie.
Les apiculteurs bio ont surtout des débouchés via la vente directe ou des partenariats locaux avec des magasins bio.
Coop « Miini Region » ou Migros « Aus der Region. Für die Region » offrent aux petits apiculteurs la possibilité de vendre du miel régional. Cela dépend toutefois de la présence ou non de miel provenant de cette région dans l'assortiment. Les apiculteurs peuvent se renseigner auprès de Coop / des coopératives Migros régionales.
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Acteurs
Une grande partie des 350 producteurs de miel Bourgeon font de la vente directe (recherche de producteurs: biomondo.ch ou Easy-Cert).
Commercialisation pendant la reconversion
La reconversion de l'apiculture conventionnelle au miel Bourgeon dure un an. En cas de reconversion par étapes, la fabrication des rayons doit être exempte de résidus au plus tard après trois ans. Le remplacement de la cire qui est nécessaire pour cela est un élément important de la reconversion. Exigences pour l'apiculture biologique.
Attention: Le miel doit être vendu en conventionnel pendant toute la reconversion même si toutes les exigences bio doivent être respectées.
L'apiculture biologique
Vous trouverez ici sous forme de fiches technique, d’exemples pratiques et de reportages vidéo, des informations importantes sur le Cahier des charges du Bourgeon et sur des thèmes intéressants concernant l’apiculture biologique.
Dernière mise à jour de cette page: 04.08.2023
