Augmentation des ventes de courgettes bio et de bananes bio

Le commerce de détail a écoulé en janvier 2025 quelque 374 tonnes de courgettes bio, un volume supérieur de 27 pour cent à celui de janvier 2024. Le prix de ce fruit s'est établi à 4.15 francs par kilo chez les détaillants traditionnels (hors discounters), soit 13,4 pour cent de moins qu'en 2024. Précisons qu'il s'agit ici de marchandises importées, car on ne cultive pas de courgettes en Suisse pendant l'hiver.

Une banane sur trois labellisée bio

Les détaillants ont vendu en janvier de cette année 2 076 tonnes de bananes bio, ce qui représente une augmentation de 16,1 pour cent par rapport au mois précédent, de 11,5 pour cent par rapport à janvier 2024, et un volume record comparé à ceux de janvier des cinq dernières années. En fin de compte, une banane sur trois (33 pour cent) portait le label bio.

Le prix à la production du lait bio progresse

En janvier 2025, le prix à la production du lait bio a augmenté de 3,4 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour se situer à 94.96 centimes par kilo. En ce qui concerne le lait non bio, son prix à la production a également augmenté de 2,3 pour cent pour atteindre 75.94 centimes par kilo.

Hausse des ventes du fromage à raclette bio

En janvier 2025, la quantité de fromage à raclette bio vendue dans le commerce de détail a progressé de 20,5 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 48,7 tonnes. Quant au fromage à raclette non bio, ses ventes ont également augmenté de 10,4 pour cent pour s'établir à 820,3 tonnes.

Baisse du prix de la viande de bœuf

Par rapport au mois précédent, le prix de la plupart des morceaux de bœuf a diminué en janvier. C'est notamment le cas du rôti bio (de 38.70 francs par kilo à 29.60 francs par kilo [–23,5 pour cent]), de l'entrecôte bio (de 72.10 francs par kilo à 64.25 francs par kilo [–10,9 pour cent]), du filet bio (de 62.05 francs par kilo à 51.10 francs par kilo [–17 pour cent]) et du filet non bio (de 58.55 francs par kilo à 47.75 francs par kilo [–18,4 pour cent]). Au contraire, le bouilli bio a renchéri, passant de 34.25 francs par kilo à 40.50 francs par kilo (+18,2 pour cent).

Hausse des prix à la production des œufs

En janvier 2025, les prix à la production des œufs ont augmenté dans tous les modes de production. L'augmentation par rapport à décembre 2024 se chiffre à 5,7 pour cent en moyenne et à 1,7 centime par unité. La plus marquée concerne les œufs d'élevage au sol (+6,3 pour cent). Viennent ensuite les œufs d'élevage en plein air (+5,3 pour cent) et les œufs bio (+4,8 pour cent). Cette évolution n'est pas une surprise, car, en 2025, la branche renonce progressivement à tuer les poussins mâles ; il en résulte une hausse des coûts de production qui se répercute sur le prix de l'œuf.

Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG du mars 2025

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