Selon l’accord interprofessionnel, les exploitations laitières peuvent vendre leurs veaux agés de 21 jours à une ferme d’élevage ou d’engraissement. Bon nombre de veaux nés en biodynamie qui ne sont pas adaptés à la reproduction sont envoyés dans des exploitations d’engraissement conventionnelles et quittent ainsi la chaîne de création de valeur biologique. Le problème est que leur système immunitaire n’est pas encore bien développé et que l’élevage en groupes mixtes provenant de différentes fermes nécessite souvent de recourir à l’usage d’antibiotiques.
Les fermes Demeter assument leurs responsabilités
Il est temps que cela cesse. Ce que certaines fermes biodynamiques pratiquent déjà depuis longtemps s’appliquera à tous, après une mise en œuvre échelonnée d’ici 2030 : tous les veaux nés dans une exploitation biodynamique devront désormais aussi être sevrés dans une ferme biodynamique. Ils peuvent être transférés dans une ferme d’engraissement ou d’élevage lorsqu’ils n’ont plus besoin de lait, c’est à dire lorsqu’ils sont âgés au minimum de 120 jours, une fois leur système immunitaire renforcé. Par conséquent, le recours aux antibiotiques devient pratiquement superflu, ce qui constitue un avantage pour l’homme et l’animal. Contrairement à d’autres programmes sur le marché, qui sont basés sur le volontariat, cela s’applique à toutes les fermes biodynamiques. Cette décision courageuse pose de nouveaux jalons en ce qui concerne la gestion des veaux issus de vaches laitières.
Un changement de cette ampleur requiert du temps
L’un des défis que doivent relever les fermes est d’ordre économique : une partie du lait Demeter, qui jusqu’à présent était vendue dans les commerces, est désormais destinée aux veaux. De plus, la nécessité d’orienter l’élevage des vaches laitières vers un élevage d’animaux à deux fins pour obtenir une viande de haute qualité, figure désormais dans les directives. Un autre point concernant l’espace a été ajouté car les veaux restent désormais plus longtemps au sein de la ferme. Afin de donner à toutes les exploitations le temps de procéder aux adaptations nécessaires, les nouvelles directives entreront en vigueur de façon échelonnée. À partir du 2024, 30 pour cent des veaux devront être sevrés dans l’exploitation de naissance ou partenaire. A partir de 2025, cette proportion augmentera de 10 pour cent par an jusqu’à atteindre 100 pour cent fin 2030.
Commerce et clientèle sont également sollicités
Cette courageuse décision des fermes biodynamiques constitue un grand pas vers une économie laitière durable. Le commerce et les consommateur*trice*s sont maintenant également sollicités, car en fin de compte, c’est de leur demande que dépendra le succès de cette décision.
Source: Communiqué aux médias Demeter du 7 juillet 2022
Pour en savoir plus
Fiche techique: Engraissement des veaux et élevage des remontes d’engraissement (Rubrique Élevages)