La même stabilité caractérise la proportion de produits bio au rayon charcuterie, où 175 tonnes de charcuterie bio ont trouvé preneur en juillet 2023 (2,6 %). Pendant la période sous revue, la part du bio en charcuterie a oscillé entre 2,5 et 3,5 %.
Les ventes du lait UHT bio progressent
En juillet 2023, la quantité des ventes du lait UHT bio dans le commerce de détail a augmenté de 8,0 % par rapport au même mois de l’année précédente pour s’établir à 1,05 million de litres. En ce qui concerne le lait UHT non bio, la quantité vendue a par contre reculé de 2,3 % pour se situer à 11,39 millions de litres.
En juillet 2023, la quantité de beurre de cuisine bio vendue dans le commerce de détail a augmenté de 49,8 % par rapport au même mois de l’année précédente pour s’établir à 15,6 tonnes. En ce qui concerne le beurre de cuisine non bio, la quantité vendue a enregistré une légère hausse de 0,5 % pour se situer à 671,8 tonnes.
Chute des prix des oignons en bottes bio
En juillet, les oignons en bottes bio ont enregistré un prix moyen de 3.19 CHF par botte dans le commerce de détail classique. Il s’agit d’un prix très bas par rapport aux prix du mois de juillet des années précédentes. Il faut remonter à 2014 pour trouver une baisse de prix similaire (juillet 2014 : 3.22 CHF/botte).
Les cerises bio ont été vendues à des prix plus élevés :En juillet, un prix moyen de 17.45 CHF/kg a été observé pour les cerises bio dans le commerce de détail classique (sans les discounters). Elles étaient donc 18 % plus chères qu’à la même période de l'année précédente et 7 % moins chères qu’en juillet 2021. Le volume des ventes dans l’ensemble du commerce de détail suisse se situait à 115,2 tonnes. Les ventes du mois de juillet étaient ainsi plus élevées qu’au cours des deux années précédentes (juillet 2022 : 101,9 t, juillet 2021 : 114,7 t).
Prix à la production plus élevé pour le blé panifiable bio
Durant l’année de récolte qui allait de juillet 2022 à juin 2023, le prix brut à la production pour le blé panifiable bio était en moyenne de 107.55 CHF/100 kg, soit une augmentation de 5,0 % par rapport au niveau de l’année précédente. Le prix du blé Top non-bio a augmenté plus fortement, avec une hausse de 9,8 %, et a atteint 59.11 CHF/100 kg. La différence de prix entre le blé bio et le blé non-bio s’est donc réduite de 8 points de pourcentage par rapport à l’année précédente, pour s’établir à 80 %.
Source : Chiffres du marché bio de l’OFAG, septembre 2023
Pour en savoir plus
Produits (rubrique marché)
Observation du marché bio de l'OFAG (site web de l'Office fédéral de l'agriculture OFAG)